آشپزی

آش گیلدیک | طرز تهیه آش گیلدیک

مواد لازم برای آش گیلدیک. گل نسترن: 500 گرم. سبزی آش (پاک کرده و خرد شده): یک کیلوگرم. گوشت چرخ کرده: 250 گرم. تفاله پیاز (رنده شده و آب گرفته): 50–40 گرم. نخود، لوبیا چیتی، لوبیا قرمز پخته شده از هرکدام: 1/2 پیمانه. برنج: یک پیمانه. برگ زردآلو: یک پیمانه. آلوچه: یک پیمانه. لواشک: 250 گرم. مغز گردو: یک پیمانه. نعنا داغ و پیاز داغ: به مقدار لازم. نمک و فلفل: به مقدار لازم. طرز تهیه آش گیلدیک. گوشت را با تفاله پیاز و مقداری نمک مزه دار کرده و به صورت گوشت قلقلی سرخ می کنیم. برنج را با 6 پیمانه آب روی حرارت گذاشته تا کاملاً باز شود، سپس نمک و سبزی

ادامه مطلب ...
آبگوشت قنبید | طرز تهیه آبگوشت قنبید

مواد لازم آبگوشت قنبید. گوشت سر دست گوسفند 500 گرم. گندم پوست کنده 100 گرم. لوبیا سفید 200 گرم. پیاز 3 عدد. زرد چوبه و ادویه کاری به میزان لازم. رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذا خوری. کلم قمری درشت یا قنبید 2 عدد. پودر لیمو عمانی 1 قاشق غذا خوری. نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم. طرز تهیه آبگوشت قنبید. لوبیا سفید و گندم را از شب قبل خیس می کنیم و چند بار آب آن را عوض می کنیم (تا بهتر و سریع تر پخته شود و معده را ناراحت نکند) و با 4 تا 5 لیوان آب، می گذاریم بپزد. پیاز ها را شسته و خرد می کنیم. کمی روغن در تابه داغ می کنیم و پیاز ها را تفت می دهیم، سپس زر

ادامه مطلب ...
برنج کاسه ای | طرز تهیه برنج کاسه ای آذری

مواد لازم برای برنج آذری. برنج3 پیمانه. ذرت 1 پیمانه. نخودفرنگی 1پیمانه. هویج خردشده 2 عدد. گوشت مرغ 250 گرم. زرشک 2 قاشق غذاخوری. خلال بادام (یا پسته شامی) 2 قاشق غذاخوری. پیاز خرد شده 2 عدد. نمک وفلفل واودیه و روغن به مقدار لازم. طرز تهیه برنج کاسه ای آذری. پیاز را سرخ می کنیم. کمی زعفران می زنیم وبرنج خام خیس خورده را (بدون آب) به آن اضافه می کنیم. تخم گشنیز، زرچوبه ودارچین وپودر کاری را اضافه می کنیم وکمی نمک اضافه کرده و3 دقیقه تفت می دهیم. کمی روغن اضافه کرده سپس هویج آب پز، نخودفرنگی وذرت را اضافه می کنیم (درصورت دلخواه قارچ وفلفل سبز

ادامه مطلب ...
خورش کنگر | طرز تهیه خورش کنگر

موادلازم خورش کنگر. گوشت ماهیچه 500 گرم. کنگر 2 کیلوگرم. نمک و زردچوبه به میزان لازم. آبغوره ½ پیمانه. رب گوجه فرنگی 2 قاشق سوپخوری. غوره ¼ پیمانه. پیازداغ 2 الی 3 قاشق غذاخوری. دارچین به میزان لازم. زعفران به میزان لازم. طرز تهیه خورش کنگر. ابتدا گوشت را با کمی نمک و زردچوبه در روغن سرخ می کنیم و سپس مقداری آب جوش روی آن می ریزم و روی حرارت ملایم می گذاریم تا بپزد. کنگر ها را پاک می کنیم و در مقداری روغن، با نمک و زردچوبه سرخ می کنیم. وقتی گوشت نیم پز شد و کمی آب داشت، کنگرهای سرخ شده را به آن اضافه نموده و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا گوشت

ادامه مطلب ...
کوکوی بادمجان | طرز تهیه کوکوی بادمجان

مواد لازم برای کوکوی بادمجان. بادمجان : 5 عدد. تخم مرغ : 4 عدد. روغن : 200 گرم. نمک فلفل و زردچوبه : به مقدار لازم. طرز تهیه کوکوی بادمجان. بادمجانها را شسته پوست کنده و کمی سرخ می کنیم. آنها را خرد کرده خوب له می کنیم آنگاه تخم مرغ و نمک و فلفل و زردچوبه را به آن افزوده خوب می زنیم بعد در ماهی تابه ای روغن را داغ کرده کلیه مواد را یکجا داخل ماهیتابه خالی می نماییم پس از اطمینان از اینکه یک طرف آن سرخ شده آن را آرام در سینی برگردانده و طرف دیگر را سرخ می نماییم در ماهی تابه را گذاشته تا مواد کاملا مغز پخت گردد. بهتر است زیاد سرخ نشود.

ادامه مطلب ...
باقالاپلو با گوشت | طرز تهیه باقالاپلو با گوشت بره

مواد لازم باقالاپلو با گوشت بره. برنج ایرانی 1 کیلو گرم. ماهیچه گوسفندی 500 گرم. شوید تازه یا خشک 300 گرم. باقالای سبز ایرانی 400 گرم. پیاز 3 عدد. زعفران 1 قاشق چایخوری. روغن به میزان لازم. نمک و فلفل به میزان لازم. طرز تهیه باقالاپلو با گوشت بره. برنج را می شوییم و به مدت 3 الی 4 ساعت در آب ولرم به همراه نمکِ سنگِ بهداشتی خیس می کنیم و مطابق دستور چلوی ساده آبکشی درست می کنیم. چربی های ماهیچه را از آن جدا می کنیم تا کاملاً تمیز شود. ماهیچه ها را به همراه پیاز سرخ می کنیم تا کمی خودش را بگیرد و رنگ آن کمی تیره شود. سپس ماهیچه و پیاز را به همر

ادامه مطلب ...
آش گوشواره | طرز تهیه آش گوشواره

مواد لازم برای خمیر آش گوشواره آذربایجان. تخم مرغ 1 عدد. نمک نصف قاشق چایخوری. آب یک دوم پیمانه. آرد 3 پیمانه. برای مواد میانی (کوفته سرگنجشکی). گوشت چرخ کرده 200 گرم. پیاز رنده شده 1 عدد. زرد چوبه مقداری. نمک و فلفل به میزان لازم. مواد لازم برای آش گوشواره. رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری. کره 50 گرم. آب 4 لیوان. نخود 1 پیمانه. جعفری و گشنیز برای تزیین. نعنا خشک 1 قاشق غذاخوری. سرکه یک چهارم پیمانه. پیاز نگینی 1 عدد. طرزتهیه خمیر. تخم مرغ، نمک و آب را مخلوط کرده و آرد را کم کم به آن بیفزایید. آرد را تا حدی اضافه کنید که خمیر به دست نچسبد. خمیر

ادامه مطلب ...
خورش کدو حلوایی | طرز تهیه خورش کدو حلوایی

مواد لازم خورش. گوشت مغز ران گوسفند : 500 گرم. زعفران ساییده شده : یک قاشق چایخوری. شکر : یک قاشق غذاخوری. کدو حلوایی : 500 گرم. رب : یک قاشق غذاخوری. پیاز : دو عدد. نمک : به میزان لازم. فلفل : به میزان لازم. زردچوبه : یک قاشق چایخوری. روغن کانولا : 5 قاشق غذاخوری. طرز تهیه خورش کدو حلوایی. کدو ها را به قطعات 5 در 5 سانتی متری برش داده یا قالب بزنید ، سپس آن ها را درون کمی روغن سرخ میکنیم . گوشت را همراه با پیاز داغ و زردچوبه تفت داده و کمی سرخ میکنیم ، میگذاریم تا گوشت پخته شود . وقتی که گوشت پخته شد ، رب را در مقداری آب حل کرده و همراه با شکر

ادامه مطلب ...
آبگوشت لپه | طرز تهیه آبگوشت لپه با لیمو عمانی

مواد لازم آبگوشت لپه با لیمو عمانی. گوشت ماهیچه یا استخوان سردست 750 گرم. لپه 50 گرم (1 پیمانه سرخالی). لیمو عمانی 4 الی 5 عدد. پیاز متوسط 2 الی 3 عدد. روغن آب کرده 2 الی 3 قاشق سوپخوری. نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم. سیب زمینی اسلامبولی یا پشندی 5 الی 6 عدد. طرز تهیه آبگوشت لپه با لیمو عمانی. پیازها را خرد می کنیم و سپس آنها را داخل روغن سرخ می کنیم تا طلائی رنگ شوند. لپه ها را پاک می کنیم و می شوئیم و آنها را با پیاز، کمی تفت می دهیم. گوشت را تکه تکه می کنیم و داخل پیاز و لپه می ریزیم و حرارت را ملایم می کنیم تا آبِ گوشت جمع شود. سپس زر

ادامه مطلب ...
آبگوشت بادمجان | طرز تهیه آبگوشت بادمجان

مواد لازم آبگوشت بادمجان. گوشت ماهیچه با استخوان 750 گرم. لپه 150 گرم. بادنجان قلمی 2 الی 3 عدد. روغن 150 گرم. غوره 250 گرم. رب گوجه فرنگی 1 الی 2 قاشق سوپخوری. سیب زمینی استانبولی 5 الی 6 عدد. نمک و فلفل به میزان لازم. زرد چوبه 1 قاشق مرباخوری. پیاز 2 الی 3 عدد. طرز تهیه آبگوشت بادمجان. پیازها را خرد کرده و آنها را به همراه گوشت داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم. 5 الی 6 لیوان آب روی آنها ریخته و قابلمه را روی حرارت ملایم می گذاریم تا نیم پز شوند. لپه ها را می شوئیم و آنها را به مواد داخل قابلمه اضافه می کنیم. قابلمه را روی حرارت ملایم می گذاری

ادامه مطلب ...
آش گوجه با لوبیا | طرز تهیه آش گوجه با لوبیا

طرز تهیه آش گوجه با لوبیا. 5. 1. زمان آماده سازی: 15 دقیقه. زمان پحت : 90 دقیقه.

ادامه مطلب ...
ترش تره | طرز تهیه ترش تره گیلان

طرز تهیه ترش تره گیلان. 5. 1. زمان آماده سازی: 15 دقیقه. زمان پحت : 30 دقیقه.

ادامه مطلب ...
اسلامبولی پلو | طرز تهیه اسلامبولی پلو

طرز تهیه اسلامبولی پلو. 5. 1. زمان آماده سازی: 30 دقیقه. زمان پحت : 60 دقیقه.

ادامه مطلب ...
مطنجن مرغابی | طرز تهیه مطنجن مرغابی

طرز تهیه مطنجن مرغابی. 5. 1. زمان آماده سازی: 60 دقیقه. زمان پحت : 180 دقیقه.

ادامه مطلب ...
آش دندونی | طرز تهیه آش دندونی تبریز یا دیشلیق

مواد لازم آش دندونی تبریز یا دیشلیق. گندم: یک کیلو. نخود آبگوشتی: نیم کیلو. شیر: یک لیتر. مغز گردو: نیم کیلو. خلال پسته: نصف لیوان. خلال بادام: نصف لیوان. کشمش پلوئی: نیم کیلو. پیازداغ: مقداری. کره یا روغن حیوانی: 300 گرم. طرزتهیه آش دندونی تبریز یا دیشلیق. گندم رو بشورید و سه روز خیس کنید تو این مدت چند باری آبش رو عوض کنید تا زمانی که آبش تقریباً بی رنگ بشه بعد از سه روز، یه روز هم بزارید با شیر خیس بخوره بعدش شیر رو بریزید دور. بعد گندم رو بزارید بپزه تا حسابی لعاب بندازه (نباید آبکی بشه) نخود رو که قبلاً پختید بهش اضافه کنید بزارید بجوشه و

ادامه مطلب ...
طرز تهیه قاطی پلوی کنگر با هویج و عدس

مواد لازم قاطی پلومواد لازم برای 3 تا 4نفر. 2 /1 پیمانه عدس. 2 پیمانه برنج. 2 عدد هویج. 100 گرم کنگر. 2 ق س رب گوجه فرنگی. 1 عدد پیاز درشت. 3 ق س روغن یا کره. 300 گرم گوشت چرخ کرده. یک عدد پیاز متوسط( برای گوشت چرخ کرده ). نمک، زردچوبه و ادویه پلویی به مقدار لازم. روغن سرخ کردنی به مقدار لازم. طرز تهیه قاطی پلوی کنگر با هویج و عدس 1. پیاز را رنده کنید و همراه با نمک و زعفران و زردچوبه به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و خوب چنگ بزنید . حالا گوشت را به صورت کوفته های ریز درآورید و در مقدار کمی روغن سرخ کنید . 2. عدس را هم پاک کنید و بعد از شستن هم

ادامه مطلب ...
کوکوی کدو | طرز تهیه کوکوی کدو

مواد لازم برای کوکوی کدو. کدو: سه عدد متوسط. تخم مرغ: 3 عدد. سیر: یک حبه. پودر سوخاری: دو قاشق سوپخوری. نمک و فلفل و آویشن: مقداری. شوید : مقداری. طرز تهیه کوکوی کدو. ابتدا کدوها را پوست بگیرید سپس آن را شسته در آبکش بریزید تا آب آن کشیده شود کدو و شوید را در خردکن بریزید سیر را به اضافه و همراه دیگر مواد خرد کنید سپس آرد سوخاری را به آن اضافه و هم بزنید تخم مرغ ها را شکسته به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید سپس نمک و بعد فلفل اضافه کنید آویشن هم در آخر اضافه و خوب هم بزنید در ماهیتابه کمی روغن بریزید، بگذارید تا داغ شود مواد را در آن بخوابانید

ادامه مطلب ...
کوکوی مرغ | طرز تهیه کوکوی مرغ

مواد لازم کوکوی مرغ. سینه مرغ یک عدد. پیاز متوسط دو عدد. تخم مرغ چهار عدد. نمک و زردچوبه به مقدار لازم. زرشک در صورت تمایل. زعفران در صورت تمایل. طرز تهیه کوکوی مرغ. برای تهیه کوکوی مرغ ابتدا مرغ رو به همراه یه پیاز و مقداری نمک و زردچوبه میذاریم تا بپزه. همونطور که در مواد لازم گفتم، بهتره برای این کوکو از سینه مرغ استفاده کنیم ولی اگر دلتون خواست میتونین از قسمتهای دیگه هم استفاده کنین و مشکل خاصی پیش نمیاره. مرغ رو که کاملا پخت می گذاریم تا سرد بشه. بعد اون رو ریش می کنیم. به نظر من هرچی ریزتر بشه خوشمزه تر میشه. چونکه تخم مرغها به داخل

ادامه مطلب ...
آش اوماج | طرز تهیه آش اوماج

مواد لازم برای آش اوماج. عدس 1 پیمانه. پیاز 4 عدد بزرگ. نمک به میزان لازم. کره محلی 25 گرم. آب قلم (دلخواه) 1لیوان. سبزیجات معطر (ریحان - تره -مرزه-) 250 گرم. مواد لازم برای آش اوماج. آرد 2قاشق غذاخوری. آب به میزان لازم. زردچوبه سر قاشق چایخوری. نمک خیلی کم. طرز تهیه اوماج. آرد را با کمی آب مخلوط کرده و به آن نمک و زردچوبه را اضافه می کنیم. تا جایی آب را بهارد اضافه می کنیم که به شکل خمیر معمولی در بیاد بعد آنرا به گلوله های ریز تر از عدس در آورده و در سینی چیده و می گذاریم تا کاملا خشک شود. می شود جلوی بخاری یا شوفاژ هم گذاشت تا زودتر خشک شو

ادامه مطلب ...

بهترین مشاغل و خدمات شهر خود را ، در سایت نشونه پیدا کنید.

مشاهده سایت نشونه