طرز تهیه کوفته تبریزی با بلدرچین شکم پر

مواد لازم :
گوشت گوسفند        2کیلو
برنچ                       1/2پیمانه
 لپه پخته و چرخ شده 1/2
 تخم مرغ                2عدد
 پیاز رنده شده         1/2عدد
نمک و فلفل و ادویه   به مقدار لازم
گلسرخ خشک - آویشن خشک - مرزه خشک با هم یک ق چ
ادویه خورشی         1 قاشق چایخوری
آرد نخود چی           2 قاشق غذاخوری
تره تازه خرد شده     1 پیمانه
رب گوجه فرنگی       2 قاشق غذاخوری
 بلدرچین                2عدد
پیاز داغ عسلی        1/2 پیمانه
زغفران دم کرده       2 قاشق غذاخوری
آلو و زردآلو و زرشک و گردو


طرز تهیه :

ابتدا بلدرچین را از قبل تمیز کرده و داخل شکم آن را نمک و فلفل مالیده و به پوست آن کمی زعفران دم کرده بمالید و کمی در روغن تفت دهید و با مواد بالا : گردو و آلو وزردآلو قیسی و زرشک و پیاز داغ پر کنید .گوشت را با گوشتکوب برقی ورز دهید تا کاملا چسبندگی پیدا کند. به آن نمک و فلفل و ادویه جات و سبز خشک و لپه و برنج پخته و چرخ شده و پیاز عسلی شده را اضافه کرده ومجددا ورز دهید .مقداری سبزی خشک و تره داخل پیاز داغ بریزید و سپس کمی آب داخلش ریخته و رب گوجه و ادویه جات را اضافه کنید تا رنگ پس بدهد .حالا گوشت را دو قسمت کرده و میان هر کدام یک بلدرچین گذاشته و با دست گرد کنید تا بسته شود سپس آن هاراداخل قابلمه قراردهید توجه کنید که آب در حال جوش نباشد.بگذارید کوفته ها با حرارت ملایم بپزند.

کلمات کلیدی :
نظرات بییندگان :

بهترین مشاغل و خدمات شهر خود را ، در سایت نشونه پیدا کنید.

مشاهده سایت نشونه