آبگوشت بادمجان | طرز تهیه آبگوشت بادمجان
مواد لازم آبگوشت بادمجان
گوشت ماهیچه با استخوان 750 گرم
لپه 150 گرم
بادنجان قلمی 2 الی 3 عدد
روغن 150 گرم
غوره 250 گرم
رب گوجه فرنگی 1 الی 2 قاشق سوپخوری
سیب زمینی استانبولی 5 الی 6 عدد
نمک و فلفل به میزان لازم
زرد چوبه 1 قاشق مرباخوری
پیاز 2 الی 3 عدد
طرز تهیه آبگوشت بادمجان
پیازها را خرد کرده و آنها را به همراه گوشت داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم. 5 الی 6 لیوان آب روی آنها ریخته و قابلمه را روی حرارت ملایم می گذاریم تا نیم پز شوند.
لپه ها را می شوئیم و آنها را به مواد داخل قابلمه اضافه می کنیم. قابلمه را روی حرارت ملایم می گذاریم تا لپه و گوشت کاملاً بپزند.
پوست بادنجان ها را می گیریم، آنها را شسته و به صورت حلقه حلقه می بریم و کمی نمک روی آنها می ریزیم تا تلخی آنها گرفته شود. داخل یک تابه مناسب مقداری روغن می ریزیم و بادنجان ها را شسته تا نمک اضافه آنها برود، سپس خشک می کنیم و روی حرارت ملایم سرخ می کنیم.
سیب زمینی را پوست می کنیم و با غوره و بادنجان سرخ شده داخل آبگوشت می ریزیم. سیب زمینی که پخته شد، رب گوجه فرنگی و نمک و کمی ادویه در آبگوشت می ریزیم و بعد از چند جوش، آبگوشت را در ظرف می کشیم.