آبگوشت بادمجان | طرز تهیه آبگوشت بادمجان

 مواد لازم آبگوشت بادمجان

گوشت ماهیچه با استخوان     750 گرم
لپه     150 گرم
بادنجان قلمی     2 الی 3 عدد
روغن     150 گرم
غوره     250 گرم
رب گوجه فرنگی 1 الی 2 قاشق سوپخوری
سیب زمینی استانبولی     5 الی 6 عدد
نمک و فلفل     به میزان لازم
زرد چوبه     1 قاشق مرباخوری
پیاز     2 الی 3 عدد

طرز تهیه آبگوشت بادمجان

    پیازها را خرد کرده و آنها را به همراه گوشت داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم. 5 الی 6 لیوان آب روی آنها ریخته و قابلمه را روی حرارت ملایم می گذاریم تا نیم پز شوند.
    لپه ها را می شوئیم و آنها را به مواد داخل قابلمه اضافه می کنیم. قابلمه را روی حرارت ملایم می گذاریم تا لپه و گوشت کاملاً بپزند.
    پوست بادنجان ها را می گیریم، آنها را شسته و به صورت حلقه حلقه می بریم و کمی نمک روی آنها می ریزیم تا تلخی آنها گرفته شود. داخل یک تابه مناسب مقداری روغن می ریزیم و بادنجان ها را شسته تا نمک اضافه آنها برود، سپس خشک می کنیم و  روی حرارت ملایم سرخ می کنیم.
    سیب زمینی را پوست می کنیم و با غوره و بادنجان سرخ شده داخل آبگوشت می ریزیم. سیب زمینی که پخته شد، رب گوجه فرنگی و نمک و کمی ادویه در آبگوشت می ریزیم و بعد از چند جوش، آبگوشت را در ظرف می کشیم.